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好不容易跟大师要到「炒猪肉」妙方,回来后做给朋友吃,没想到一

2020-07-02
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用脆姜炒猪肉?许多人可能是第一次听说这做法,脆姜其实就是生姜用红糖腌渍过夜再炸脆。

好不容易跟大师要到「炒猪肉」妙方,回来后做给朋友吃,没想到一炒猪肉妙方,大多数人都不知道!(视频截图)) 

曾在潮汕吃到了一道超级味美的脆姜鱼露炒猪肉,回来后就做给朋友吃,没想到最先被一抢而光的竟然是脆姜!
我们特意向大厨请教了这道菜的几个要点:

1、脆姜分两次放,先在炒肉前下一半爆香,最后在出锅前倒入剩下的一半稍微翻炒;

2、红糖也是要用两次,先是腌製姜片,可以增加姜的甜味,在猪肉收汁的时候再放一点,可以增加五花肉的颜色;

3、鱼露是很主要的调料,一方面可以增加整个菜的鲜味,同时带来适度的鹹味,跟脆姜的甜、辣相互混合,形成丰富的味道。

详细做法看看影片示範吧!

 

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小边已流口水...明天就试着做做看吧~!

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